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      常見問題

      餐飲門店開在商場,需要注意哪些?

      作者: 辰遠小編 來源: 本站 時間:2023年12月25日
      越來越多的投資者選擇投資餐飲這個賽道,有投資高端餐飲的,有投資時尚餐飲的........作為餐飲的最大集中地——大型購物商場,也是很多投資者青睞的,但是商場不像臨街店鋪,人流量大、系統構造復雜,空調作為餐飲最重要硬件之一,那么,餐飲進駐商場,空調這塊需要注意哪些呢?
      首先,在籌建設計時,因為餐飲不像其他場所,對空調的冷量需求會更高,因為要在最炎熱、人流量最大的時候給到客人最舒適的體驗,建議餐飲進駐商場,新增一套獨立的空調系統,因為商場店鋪的空調配置,是滿足不了餐飲需求的,原因是:
      1、一般大型商場的空調系統我們有沒有發現,逛商場時,越往上走,空調效果就越差,因為熱空氣都是往上走的;而餐飲是一般集中在商場頂層的,而餐飲偏偏也是對空調需求最大的。
      2、過渡季節時,商場一般是不會把溫度設置很低的,甚至有的商場過度季節都不會開啟空調,而人流量大,客人用餐時,肯定會感覺到熱,這個時候沒有空調嚴重影響了客人的用餐體驗。
      3、像市中心有很多商場營業了很多年了,難免會出現設備系統老化,再加上空調系統沒有安排及時清洗保養,哪怕是商場開了空調,溫度設置的較低,但就是沒有效果。所以餐飲進駐商場,一定要有一套獨立的空調系統。   
      第二,在施工過程中,商場不比臨街店鋪,天花頂上線管錯綜復雜,對施工要求很高,空調在施工中需要注意哪些呢?
      1、獨立空調系統建議做變頻多聯機系統,管徑小,天花頂上占用空間小,安裝工期快,因為商場餐飲的施工周期都相對較短。
      2、商場餐飲有個最麻煩的就是涼菜間壁掛機的安裝,因為商場體量大,主機基本只能放樓頂,而樓頂到店鋪的距離較長,導致壁掛機內外機銅管距離過長,使得壁掛機沒效果甚至用不了幾年就會機器報廢,所以可以采用涼菜間壁掛機做到氟系統多聯機系統里面,多聯機可以保證內外機銅管150米內都能正常運行,恰好解決了涼菜間壁掛機安裝問題。
      3、為了能夠節約能耗,商場配送的空調肯定要利用上,那么在空調布局設計時,就要考慮到,盡量讓新增的空調出風口與原有的空調出風口做在一條線上,這樣會更加美觀,而不是天花上到處都是風口;還有風口一定不能在座位和桌子上方,避免風對著人或者菜吹。
      4、每臺空調一定要有獨立的檢修口,方便后期及時的維護檢修,不要一味的為了裝修美觀而把這個省掉。
      5、大廳區域的空調控制面板建議集中放置在備餐間或是前臺區域,這樣避免客人走動誤觸或是隨意調弄。 
      第三,就是餐廳開業后,設備的投入使用了,開業后,又需要注意哪些呢?
      1、每個空調控制面板控制哪些區域,要用標貼注明好,一目了然。
      2、過度季節時,10點左右可以先把原有空調打開,讓整體溫度降下來一些,到了11點30左右再把新增空調打開,這樣既能不影響客戶的用餐體驗,又能節省能耗。
      3、在高溫季節時,10點30左右就要把大廳的所有空調打開,包廂則是提前半小時打開即可。 
      餐飲不僅要奉獻上美味的菜品,更要注重每位客人的用餐體驗,這些細節您都注意到了嗎?
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